Welches ist die beste Milch?

Sojamilch, Reismilch, Mandelmilch oder doch die gute alte Kuhmilch – welche Milch hat die meisten Nährstoffe? Das haben kanadische Forscher in einer aktuellen Studie untersucht.

Wissenschaftler der McGill University in Montreal beschäftigten sich in ihrer Studie mit den vier am meisten konsumierten pflanzlichen Milchalternativen – Mandelmilch, Sojamilch, Reismilch und Kokosmilch – und verglichen ihren Nährstoffgehalt mit dem von Kuhmilch.

Die Ergebnisse der Analyse beziehen sich auf je 240ml der ungesüßten Version der verschiedenen Milchalternativen.

Der „Klassiker“ Kuhmilch hat laut der Studie den höchsten Nährstoffgehalt – und die meisten Kalorien. Die Studienautoren bezeichnen sie als „vollwertiges Nahrungsmittel“, weil sie alle wichtigen Nährstoffe wie Fett, Kohlehydrate und Proteine enthält.

Die Sojamilch belegt den ersten Platz unter den pflanzlichen Milchalternativen. Sojamilch wird aus eingeweichten Sojabohnen hergestellt, die gemahlen und mit Wasser vermengt werden. Für die Sojamilch als Milchersatz spricht besonders der hohe Eiweiß- und der geringe Fettanteil.

Reismilch wird aus gekochtem und püriertem Reis hergestellt und mit Wasser vermischt. Sie ist eine gute Alternative für Menschen mit Mandel- oder Sojaallergie. Geschmacklich eignet sie sich besonders für die Zubereitung von Süßspeisen.

Kokosmilch wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellt. Sie enthält keine Proteine und wenige Kalorien – diese stammen hauptsächlich aus dem Fett der Milch. Der Kuhmilchersatz hat allerdings einen großen Vorteil: Der Verzehr von Kokosmilch hilft, den Cholesterinspiegel zu senken.

Der aus gerösteten, gemahlenen Mandeln hergestellte Drink belegt im Milch-Ranking der kanadischen Forscher den letzten Platz. Dennoch hat die Mandelmilch Vorteile: So enthält sie gesunde ungesättigte Fettsäuren und eignet sich auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit sowie Mandel- oder Sojaallergie.