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Vegetarische Ernährung

Wie gesund ist es, fleischlos zu leben? Vegetarische Ernährung wird hierzulande immer beliebter. VITAfood erklärt, welche Vor- und Nachteile sich durch vegetarische Kost ergeben und was Sie noch darüber wissen sollten.

Vegetarische Ernährung ist mittlerweile nicht mehr nur ein Trend, sondern hat sich in Deutschland etabliert. Die Gründe für eine vegetarische Ernährung sind vielfältig: Oft geht es um moralische Bedenken bezüglich der Tierhaltung, aber auch ökologische und gesundheitliche Gründe spielen eine Rolle. Doch damit die Gesundheit tatsächlich durch vegetarische Ernährung profitiert, gibt es einige Dinge zu beachten – welche das sind, verraten wir hier.

Im Video verraten wir schon einmal ein Rezept für leckere vegetarische One-Pot-Pasta:

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Um diese Story zu erzählen, hat unsere Redaktion ein Video ausgewählt, das an dieser Stelle den Artikel ergänzt.

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In unserer Übersicht klären wir alle möglichen Fragen zum Thema vegetarische Ernährung:

Giersch Blätter werden zum Verzehr vorbereitet - Foto: IMAGO/Westend61

Lebensmittel

Giersch essen: Geht das oder ist das giftig?

Giersch ist nicht nur lästiges Unkraut. Das Wildgemüse ist voller Nährstoffe und vor allem richtig lecker!

Bratwürste auf dem Grill und ein Warnzeichen - Foto: iStock/taikrixel

Lebensmittel

Stiftung Warentest: Bratwurst mit Keimen belastet

Der Sommer lädt zum Grillen ein – daher hat sich Stiftung Warentest jetzt Bratwurst näher angeschaut. In einem Fall ist eine Wurst mit Keimen belastet. Die Ergebnisse im Überblick.

Sind Vegetarier depressiver als Nicht-Vegetarier? - Foto: iStock/fcafotodigital

Depressive Verstimmung

Sind Vegetarier häufiger depressiv als Nicht-Vegetarier?

Studien stellen immer wieder Zusammenhänge zwischen einer vegetarischen Ernährung und psychischen Erkrankungen her. Eine tatsächliche Interpretation aber bleibt schwierig.

Rohe Erbsen palen - Foto: iStock/nito100

Ernährung

Erbsen roh essen: Sind Zuckererbsen und Co. ungekocht genießbar?

Erbsen sind eine beliebte Zutat in Eintöpfen, Aufläufen oder Pfannengerichten – aber Erbsen roh essen? Worauf beim Rohverzehr des grünen Gemüses zu achten ist und was die verschiedenen Erbsensorten voneinander unterscheidet.

Hirse auf einem Kochlöffel - Foto: iStock_bhofack2

Ernährung

Hirse: So gesund ist die Reisalternative

Hirse ist sehr gesund und ein idealer Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Diese Nährstoffe stecken in Hirse.

Eine Schüssel voll mit Grünkohl - Foto: iStock_YelenaYemchuk

Lebensmittel

Grünkohl roh essen: Ist das gesund?

Durch das Kochen gehen einige Nährstoffe von Grünkohl verloren – also sollte man es roh essen? Oder ist das giftig? Die Antwort!

Mehrere ganze Zucchini auf einem Holzuntergrund - Foto: istock/MelanieMaier

Ernährung

Zucchini lagern: Worauf sollte man achten?

Eher kühl? Oder vielleicht dunkel? Wie sollte man Zucchini lagern? Auf diese Punkte sollten Sie achten.

Grünkohl liegt auf Holzbrett - Foto: iStock/OlgaLepeshkina

Ernährung

Grünkohl gesund: So wirkt das Gemüse auf den Körper

Grünkohl zählt zu Großmutters Gemüseklassikern im Winter. Der krause Kohl schmeckt nicht nur einzigartig und ist sehr wandelbar in der Zubereitung – er zählt zu den gesündesten Gemüsesorten überhaupt. Warum Grünkohl gesund ist.

Kürbisse sind roh essbar. - Foto: iStock/GMVozd

Lebensmittel

Kürbis roh essen: Gesund oder giftig?

Sind Kürbisse roh essbar? Diese Frage stellen sich viele Menschen, wenn im Herbst wieder Kürbiszeit ist. Das ist zu beachten bei rohen Kürbissen!

Tomaten in einem Sieb - Foto: iStock_aloha_17

Ernährung

Tomaten lagern: So halten sich die roten Früchte länger frisch

Wie und wo lassen sich Tomaten am besten lagern? An welchem Ort reife und grüne Tomaten in der Küche am besten aufbewahrt werden, damit sie länger schmecken.

Eine Person rührt Quinoa in einer Schale - Foto: istock_Nungning20

Nährstoffmangel

Quinoa: Das gesunde Superfood aus Südamerika

Quinoa erfreut sich großer Beliebtheit – es ist nicht nur lecker, sondern auch extrem gesund. Alles Wissenswerte über die kleinen Samen!

Einfache Rezepte für Ketchup mit und ohne Zucker - Foto: iStock Urheber: Eleonora Tuveri Bild-ID: 936825278

Diabetes mellitus Zuckerkrankheit

Ketchup selber machen: Rezepte mit und ohne Zucker

Ketchup selber zu machen, ist die gesunde Alternative zum Fertigprodukt. Es gibt Rezepte mit und ohne Zucker. Wer es scharf mag, fügt Chilipulver hinzu.

Original italienische Ravioli ganz einfach selber machen - Foto: iStock Urheber*in: GMVozd Bild-ID: 680262162

Nährstoffmangel

Ravioli selber machen: So gelingt der Teig

Um Ravioli selber zu machen, werden wenige Zutaten gebraucht. Für den Teig gibt es Rezepte, die leichter umzusetzen sind, als Pastafreunde ahnen.

Nudeln selber zu machen, ist gar nicht schwer und funktioniert auch ohne Nudelmaschine. - Foto: Urheber: AleksandarNakic Bild-ID: 1195776200

Mangelernährung im Alter

Nudeln selber machen: Tipps und Rezepte

Nudeln selber zu machen, ist gar nicht schwer und funktioniert auch ohne Nudelmaschine. Zwei Basisrezepte sind die Grundlage für den Nudelteig.

Mehrere Stücke Chinakohl liegen übereinander - Foto: shutterstock_ma_no

Übergewicht

Chinakohl: Darum ist er so gesund

Chinakohl ist sehr gesund. Tatsächlich handelt es sich um eine der gesündesten Gemüsesorten überhaupt. Verbraucher wissen allerdings häufig nicht so recht etwas mit Chinakohl anzufangen. Das muss man über das Superfood wissen.

Tomatenmark auf einem Löffel angerichtet - Foto: Pinkybird

Ernährung

Tomatenmark: So gesund ist die rote Paste

Tomatenmark ist in der Küche ein gesunder Allrounder. Denn nicht nur geschmacklich kann die Paste überzeugen, sondern sie verfügt auch über wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Was jeder über Tomatenmark wissen sollte.

Eine Schüssel mit Walnüssen und eine Schüssel mit Walnussöl, daneben ein Nussknacker - Foto: dropStock

Cholesterin (erhöht)

Walnussöl: Anwendung, Herstellung und Wirkung

Walnussöl ist aufgrund seines nussigen Geschmacks nicht nur in der Küche sehr beliebt, sondern wird auch in der Kosmetik und der Medizin eingesetzt.

hellgrüner Chicorée auf einem Teller - Foto: Elena Danileiko

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Chicorée: Diese 6 Gründe machen das Gemüse so gesund

Arm an Kalorien und reich an Nährstoffen - Chicorée ist definitiv gesund. Diese sechs Gründe machen das Gemüse so nahrhaft.

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Aubergine: Warum sie so gesund ist

Die Aubergine ist gesund – aber warum genau? Was alles in der Eierpflanze drin steckt.

Schwarzwurzeln auf einer Holzplatte - Foto: istock_joannawnuk

Eisenmangel

Schwarzwurzel: Alles Wissenswerte über das Powergemüse

Schwarzwurzeln sind heimische Superfoods, die voller Vitamine und Nährstoffe sind. Alles rund um das Wurzelgemüse.

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Pommes selber machen: gesunde Alternative für jeden

Pommes ist ein beliebtes kalorienreiches Fastfood bei Jung und Alt. Doch es gibt auch eine gesunde Alternative für jedermann.

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Mangan: Zellschutz und mehr

Mangan ist ein lebensnotwendiges Spurenelement. Wie wirkt es im Körper und in welchen Lebensmitteln ist es enthalten?

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Levante-Küche: Der gesunde Trend aus dem Nahen Osten

Die Levante-Küche hat längst auch hierzulande viele Liebhaber. Wofür steht dieser Kulinarik-Trend und warum ist er so gesund?

Früher suchten Vegetarier oft noch vergebens nach fleischlosen Gerichten, etwa in Restaurants. Heute hingegen ist die vegetarische Ernährung in Deutschland weit verbreitet. Auch vegetarische Restaurants findet man immer mehr. Und auch unter Nicht-Vegetariern werden vegetarische Gerichte immer beliebter. Denn vegetarisches Essen ist nicht nur lecker, sondern auch gut für die Gesundheit. Auf diesen Seiten haben wir deshalb eine Auswahl an vegeatrischen Rezepten für Sie zusammengestellt: von Superfood über Buddha Bowls bis hin zu selbstgemachten Müsliriegeln. Außerdem räumt PraxisVITA mit gängigen Vegetarier-Fragen auf: Führt zu viel Eiweiß zu einem Schock? Welche Lebensmittel enthalten fettlösliche Vitamine? Und worauf gilt es bei vegetarischer Ernährung zu achten? Lesen Sie hier mehr.