Diese alten Gemüsesorten gehören JETZT in unsere Küche

Phyllis Kuhn

Mangold

Mangold, auch Krautstiel genannt, ist zwar eng mit der Zuckerrübe verwandt, essbar sind beim Mangold jedoch nur die großen grünen Blätter. Mangold enthält nicht nur große Mengen an Magnesium, Eisen und Protein, sondern ist auch ein idealer Vitamin K-Lieferant. Mit 400.00 µg pro 100 g übertrifft der Vitamin K-Gehalt von Mangold bekanntere Vitamin K-Quellen wie Sauerkraut, Rosenkohl udn Spinat um ein Vielfaches. In der Küche ist Mangold ähnlich einsetzbar wie Spinat und eignet sich zum Kochen, Braten, Backen oder auch als Salat.

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