Feldsalat

Seine Krebsschutz-Stoffe heißen Xanthophylle, die zellschützend wirken. Außerdem enthalten: Folsäure, die vor Dickdarm- und Brustkrebs schützt.

Er ist eine der nährstoffreichsten Salatsorten: Die zarten grünen Blätter sind u. a. besonders reich an pflanzlichem Eisen, das der Körper aber nicht gut aufnehmen und verwerten kann. Forscher fanden jedoch heraus, dass Vitamin C die Aufnahme des blutbildenden Nährstoffes besonders fördert. Tipp: Pro Portion das Salatdressing mit dem Saft von 1/2 Zitrone zubereiten.

Frische-Check: Die Blätter sollten ein sattes Grün haben und griffig sein.

Nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank, denn er verliert schnell an Aroma und Nährstoffen. Tipp: Die Blätter befeuchten – schützt vorm Welken.